Champán Dom Perignon Brut 2010

Champán Dom Perignon Brut 2010

A principios de ano non había condicións climatolóxicas ideais; un inverno extremo foi seguido dunha primavera suave e chuviosa.
A formación das flores demostrou ser un desafío e o perigo de moho medrou.
As treboadas de xullo levaron a temer que a calidade das uvas poida verse afectada.
En agosto o tempo foi perfecto.
Ademais dunha granizada en Hautvillers, Verzenay e Chouilly o 4 de setembro, estivo quente e seco durante toda a colleita.
A vendima comezou o 12 de setembro en condicións idóneas.
As uvas estaban maduras e dunha calidade impecable.
As uvas Pinot Noir tiñan sorprendentemente pouca cor.

Notas de cata:

O buque desenvólvese inicialmente con notas de guayaba e cáscaras de pomelo verde picantes, que se combinan con aromas a froitas de pedra de pexegos brancos e nectarinas.
Complétanse con aromas a vainilla leñosa e brioche lixeiramente tostado. As uvas teñen unha madurez, frutalidade e profundidade impresionantes.
A forte impresión de persistencia supera a riqueza de matices e certa sensualidade. O poder do viño é moi restrinxido.
Ao final, os diversos sabores - sedosos, salgados, suculentos, amargos e iodados - converxen nun final longo.

Variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir.